全媒体记者龚莉 孙凤玲

“朗舍的面”第666天!

伴随着屏幕的光影闪动,3月13日零点,一行字在夏朝阳的手机上定格。

在过往的600多个日日夜夜里,襄阳本土牛肉面品牌——“朗舍的面”步履稳健,从2016年6月12日第一家店开业,到现在的市内4家店、广州2家店、沈阳1家店、十堰1家店,成长速度令人惊艳。

与夏朝阳的“朗舍的面”一样,襄阳本土面馆——“襄太公”也盯上了外地市场。

如今像夏朝阳这样的创业者越来越多,在他们的努力下,襄阳牛肉面“走出去”的步伐正在加快。

一碗好面——吃了够朗舍

春节期间,襄阳牛肉面老樊城旗舰店门口排满了来吃面的外地游客。“味道好,我们吃了很对味儿!”一名河南游客吃完一碗面后意犹未尽,又买了一碗。

“传统的牛肉面牛油味很重。有人偏爱牛油味,觉得这样才香;有人不喜欢牛油味,觉得太冲。我们在传统牛肉面汤料熬制的基础上,减少了牛油,这样能适应大多数人的口味。”柯涛说,从正月初三到正月十五,每天来店里吃面的外地游客都在150人以上。他们走的时候还要买上几盒盒装牛肉面。

2015年,28岁的柯涛靠做微商卖盒装牛肉面起家,一年销售额达600万元。“光靠网店还不行,‘老樊城’这个品牌还需要有实体店。”柯涛说,他的哥哥、姐姐以前开过面馆,家里有现成的老师。

20多种调料,放多放少、哪个先放、哪个后放都是有讲究的,现在这个汤料配方除了柯涛和他哥哥知道,其他人都不知道。“这是一家面馆的精髓,得保密。”

去年10月27日,柯涛的襄阳牛肉面老樊城旗舰店正式开业,店面从装修到采购都按照襄阳牛肉面形象店的标准来进行。襄阳牛肉面老樊城旗舰店开业后生意很火爆,每天能卖五六百斤面。

一家好店——位置要选好

2014年,夏朝阳在上海经商,每到节假日他都会约上同事、朋友驱车40多公里,到当地一家襄阳牛肉面馆吃一碗牛肉面。

那年秋天,面馆老板突然告诉夏朝阳面馆就要关门了。听到这儿,夏朝阳连忙问:“我每次来,人都挺多,为什么不做了?”“节假日的生意是不错,但平时生意不好。客源主要是襄阳人,当地人不大接受。”面馆老板说。

如果适当调整味道,襄阳牛肉面应该能在外地打开局面,开襄阳牛肉面馆的想法涌上夏朝阳的心头。

夏朝阳的8家店中,襄阳的4家店和广州的2家店处于盈利状态,十堰的1家店刚好保本,沈阳的1家店则处于亏损状态。

“在外地开面馆,选址至关重要。”夏朝阳说,不能选择人口密集的老社区,要尽量选年轻人、外来人口多的地方。

“我们在沈阳的店为什么生意不好?就是因为这个店在一个人口密集的老社区,老人的饮食习惯已根深蒂固很难改变。”夏朝阳说。

广州的店就不一样。广州外来人口多,饮食文化更加多元化。所以,我们在广州的两个店生意一直很好。

一个品牌——门店可“复制”

“从一开始我的目标就不是开一家店,而是要做全国连锁品牌。”“襄太公”创始人李燕斌这样定位自己的面馆。

在开店前半年,李燕斌首先建设了“中央厨房”。“我们的汤料都是自己在中央厨房加工好的浓缩汤,每家店只需要加入一定比例的水熬制即可,非常方便。”李燕斌说,除了面,他们店还有各类拌饭,拌饭的酱料包也由“中央厨房”统一制作,门店只需要准备米饭和新鲜蔬菜,非常方便。靠连锁经营,如今“襄太公”面馆已在市区开了3家店,正着手进入武汉市场。

责任编辑:陈忱
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